Entdeckt · Italienisch
Spaghetti Aglio e Olio
Angepasst von Wikipedia
Darum lieben wir es
Vier Zutaten, zwanzig Minuten, ein Klassiker: Wenn der Kühlschrank leer ist, rettet dieses römische Gericht jeden Abend. Wir mögen es mit reichlich Knoblauch und einer kräftigen Prise Peperoncino.
- Vorbereitung
- 5 Min
- Kochzeit
- 15 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- einfach
Zubereitung
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch mit dem Peperoncino sanft goldgelb braten — nicht verbrennen.
Die abgetropften Spaghetti mit etwas Nudelwasser ins Öl geben und 2–3 Minuten kräftig schwenken, bis sich Öl und Nudelwasser zu einer cremigen Emulsion verbinden, die wie eine sämige Soße aussieht — dieses längere Schwenken ist entscheidend für die Konsistenz.
Mit Petersilie und Salz abschmecken und sofort servieren.