Familie · Deutsch
Maultaschen a la Trude
Die Geschichte
Aus Karlas Familienkochbuch (2014). Maultaschen a la Trude ist das persönliche Rezept von Trude – eine üppig gefüllte schwäbische Variante mit Brät, Hackfleisch und frischem Gemüse.
- Vorbereitung
- 50 Min
- Kochzeit
- 20 Min
- Gesamt
- 1 Std 10 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
Speck anbraten, Zwiebelwürfel zugeben, glasig dünsten. Geriebene Karotten und Knollenwurzel zugeben und kurz mitdünsten.
Geschnittenen Lauch, Retteiche (gleiche Menge), Kartoffelzuspeiß in Butter separat dünsten, Spinat in Butter separat dünsten.
Brät im Topf erwärmen, Hackfleisch dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer, Zitrone und altes Brot (Platte / Teller) durchmengen.
Masse mit Salzwasser + Hefe (?) würzen, 13 Minuten ziehen lassen, 1250 g Spinat und 5 Möckchen zugeben.
Den Nudelteig hauchdünn ausrollen. Die Füllung auf den Teigbahnen verteilen, einrollen und zu Maultaschen formen.
Maultaschen in kochender Fleischbrühe gar ziehen lassen. In heißer Fleischbrühe servieren.