Familie · Deutsch
Kässpätzle
Die Geschichte
Aus Karlas Familienkochbuch (2014). Kässpätzle sind das schwäbische Soulfood schlechthin — selbstgemachte Spätzle, lagenweise mit geriebenem Bergkäse geschichtet und mit karamellisierten Zwiebeln gekrönt.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochzeit
- 20 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
Spätzle nach Grundrezept herstellen (Teig schlagen, ruhen lassen, in kochendes Salzwasser schaben, abfischen und abtropfen lassen).
Die Spätzle nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sondern sofort in eine ofenwarme Schüssel füllen (80 °C).
Schichtweise Spätzle und geriebenen Käse in der Schüssel aufbauen: eine Schicht Spätzle, eine Schicht Käse, wiederholen bis alles aufgebraucht ist.
Zwiebeln in Butterfett goldbraun schmälzen und auf die Kässpätzle verteilen. Sofort servieren.