Familie · Italienisch
Insalata di mare
Die Geschichte
Aus Karlas Familienkochbuch (2014). Insalata di mare – Meeresfrüchtesalat – ist ein festlicher Klassiker der italienischen Küche, bei dem frische Meeresfrüchte mit Oliven, Kapern und Zitrone zu einem eleganten Vorspeisensalat vereint werden.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochzeit
- 20 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
Die Meeresfrüchte unter fließendem kalten Wasser gut säubern. Viel Wasser zusammen mit Zwiebeln, etwas Salz und Weißwein zum Kochen bringen. Die Muscheln, Schnecken und Garnelen darin 3–4 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Schalen entfernen. Den Sud absieben und beiseite stellen.
In dem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kraken und Tintenfische darin 10 Minuten weichkochen. Gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit den ganzen Meeresfrüchten mischen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln, Petersilie, Knoblauch und gehackte Pfefferschote darüberstreuen. Oliven, Kapern und etwas Salz darauf verteilen.
Wenig Muschelsud und Zitronensaft mischen und darübergießen. Mit Zitronenscheiben und dem Selleriekraut dekorieren.