Familie · Deutsch
Grünkohl
Die Geschichte
Aus Karlas Familienkochbuch (2014). Grünkohl wird erst nach dem ersten Frost geerntet, wenn der strenge Geschmack gemildert ist — ein norddeutsches Traditionsrezept, das in der Familie Wagner zum Herbst und Winter gehört.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochzeit
- 50 Min
- Gesamt
- 1 Std 10 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
Die Kohlblätter von den dicken Rippen abstreifen und gründlich waschen. Blanchieren und grob hacken.
Zwiebel in Butterfett weich dünsten. Grünkohl und Fleischbrühe in den Topf geben und ca. 40 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben eine rohe Kartoffel einreiben, damit der Kohlgeschmack besser erhalten bleibt.
Kartoffeln in Butterfett braten und mit etwas Zucker karamellisieren.
Kassler, Pinkel oder Brägenwurst nach Wahl dazu servieren.