Familie · Deutsch
Graupensuppe Italienisch
Die Geschichte
Die zweite Variation der Graupensuppe aus Karlas Familienkochbuch (2014) – eine italienisch inspirierte Variante mit Borlotti-Bohnen, San-Daniele-Schinken und Pecorino.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochzeit
- 55 Min
- Gesamt
- 1 Std 15 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
Graupen auf einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Brühe zum Kochen bringen. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke gespickt sowie Schinkenschwarte mitkochen.
45 Minuten köcheln lassen. Ein Fünftel der Graupen aus dem Topf nehmen und pürieren, dann wieder unter die Suppe rühren.
Bohnen abgießen und in die Suppe geben. Knoblauch halbiert mit der Petersilie und dem Rosmarinzweig in die Suppe geben, einige Minuten ziehen lassen, dann wieder entfernen.
Schinken klein schneiden und in die Suppe geben, mit Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.
Mascarpone einrühren und mit Petersilie und Pecorino bestreuen.