Familie · Deutsch
Gemüsetorte
Die Geschichte
Aus Karlas Familienkochbuch (2014). Diese herzhafte Gemüsetorte auf einem knusprigen Mürbeteig mit saisonalem Gemüse und Bergkäse ist ein vielseitiges vegetarisches Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochzeit
- 40 Min
- Gesamt
- 1 Std 10 Min
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
Für den Teig die Zutaten rasch zusammenkneten. In Folie gepackt 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Gemüse, Zwiebel und Knoblauch waschen, richten oder schälen. Möhren, Sellerieknolle und Zucchini fein raspeln. Lauch und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch durchpressen.
Alles im heißen Olivenöl sanft andünsten (nicht zu weich dünsten, das Gemüse sollte noch Biss haben), dabei salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.
Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, die Gemüseraspel untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Backform (28 cm Durchmesser) mit dem Teig ausschlagen, den Belag darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
Im 250 °C heißen Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Belag goldbraun ist. Mit einem kleinen Salat anrichten.