Familie · Italienisch
Gefüllte Zucchini – Zucchine Ripiene
Die Geschichte
Aus Karlas Familienkochbuch (2014). Diese gefüllten Zucchini nach italienischer Art verbinden zartes Kalbfleisch mit einer selbst gemachten Tomatensauce — ein sommerliches Hauptgericht, das in der Familie Wagner geschätzt wird.
- Vorbereitung
- 25 Min
- Kochzeit
- 55 Min
- Gesamt
- 1 Std 20 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- mittel
Zubereitung
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren bis sie glasig sind.
Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce gerade einzukochen beginnt, aber noch flüssig ist.
Die Enden der Zucchini abschneiden. Längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, so dass ein etwa 5 mm starker Rand stehen bleibt.
Die ausgestochenen Teile fein hacken und in eine Schüssel geben. Das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen.
Das restliche Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Fleisch-Zucchini-Mischung hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren garen. Von der Kochstelle nehmen.
Die ausgehöhlten Zucchini mit der Fleischmischung füllen. Die gefüllten Zucchini in die Pfanne mit der Tomatensauce legen und etwa 20 Minuten garen.